Poisson pan\u00e9, beignets ou bien s\u00fbr\u2026 frites : avoir une friteuse dans votre cuisine vous permet de satisfaire facilement vos petites envies de friture. Plusieurs mod\u00e8les existent et pour choisir le v\u00f4tre, il vous faudra consid\u00e9rer divers param\u00e8tres tels votre budget, la fr\u00e9quence \u00e0 laquelle vous l\u2019utiliserez, la place disponible dans votre cuisine, vos choix di\u00e9t\u00e9tiques ou encore le nombre de bouches \u00e0 nourrir dans votre foyer. Lisez notre guide pour faire le meilleur choix !<\/p>\n
Une casserole, un panier et un couvercle : la friteuse classique, c\u2019est le choix de la simplicit\u00e9. Une solution \u00e0 la port\u00e9e de toutes les bourses, puisque les premiers prix commencent \u00e0 20 euros. Pas besoin d\u2019avoir invent\u00e9 l\u2019eau (ou l\u2019huile) chaude pour s\u2019en servir, il suffit de verser l\u2019huile de cuisson dans le r\u00e9cipient, le faire chauffer sur une plaque ou gazini\u00e8re, puis une fois que l\u2019huile a atteint une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, d\u00e9poser les frites dans le panier et couvrir.<\/p>\n
Ici, l\u2019avantage principal est le prix. En modulant soi-m\u00eame le feu de la gazini\u00e8re ou l\u2019intensit\u00e9 des plaques, on dispose d\u2019un contr\u00f4le total sur la temp\u00e9rature de cuisson. Autre avantage : un nettoyage facile de tous les \u00e9l\u00e9ments, qui peuvent \u00eatre mis au lave-vaisselle.<\/p>\n
Mais si les fabricants d\u2019\u00e9lectrom\u00e9nager et les consommateurs se sont peu \u00e0 peu d\u00e9tourn\u00e9s de ce mod\u00e8le, c\u2019est avant tout pour des questions de s\u00e9curit\u00e9. Sans zone froide s\u00e9curis\u00e9e, il est facile de recevoir des projections d\u2019huile br\u00fblante. La stabilit\u00e9 de certains mod\u00e8les fait de plus parfois d\u00e9faut. Une fois l\u2019huile refroidie, il faut la verser dans d\u2019autres contenants pour une utilisation future, alors que les appareils \u00e0 friture plus perfectionn\u00e9s disposent, eux, d\u2019un r\u00e9servoir. Ajoutons au niveau des b\u00e9mols : l\u2019absence de filtre \u00e0 odeurs, votre maison et vos habits embaumeront donc apr\u00e8s chaque utilisation, et la cuisson sur cuisini\u00e8re, ce qui peut entra\u00eener un manque de place si vous pr\u00e9voyez aussi de pr\u00e9parer poisson, viande ou l\u00e9gumes en accompagnement. Les friteuses traditionnelles s\u2019adressent donc \u00e0 ceux qui ne cuisinent que rarement des aliments frits et disposent d\u2019une puissante hotte aspirante. Et n\u2019oubliez pas : elles doivent s\u2019utiliser avec la plus extr\u00eame pr\u00e9caution pour \u00e9viter les accidents !<\/p>\n
Grande favorite des m\u00e9nages, la friteuse \u00e9lectrique \u00e0 huile chauffe le bain d\u2019huile – de 1,5 \u00e0 4 litres selon sa capacit\u00e9 – gr\u00e2ce \u00e0 sa ou ses r\u00e9sistances. Un thermostat r\u00e9gule la temp\u00e9rature, un couvercle de s\u00e9curit\u00e9 garantit une utilisation sans risques, un filtre \u00e9vite les r\u00e9sidus et d\u00e9p\u00f4ts. Elle fonctionne \u00e0 l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et est parfois \u00e9quip\u00e9e d\u2019un hublot pour surveiller la cuisson ou d\u2019une cassette anti-odeurs pour \u00e9viter les probl\u00e8mes discut\u00e9s plus haut. Les mod\u00e8les vont du classique\/basique au semi-professionnel, avec toujours plus d\u2019options pour en faciliter l\u2019utilisation et donner encore plus de go\u00fbt \u00e0 vos recettes.<\/p>\n
Par rapport au mod\u00e8le classique, cet appareil est stable, pratique \u00e0 utiliser sans encombrer votre cuisini\u00e8re et garantit une cuisson en toute s\u00e9curit\u00e9 avec des r\u00e9sultats savoureux et croustillants. L\u2019huile est de plus conserv\u00e9e directement dans la friteuse, pas besoin d\u2019effectuer de d\u00e9licates op\u00e9rations de transvasage.<\/p>\n
Cependant, la cuisson de vos frites, beignets et autres sera grasse – oubliez si vous \u00eates au r\u00e9gime ! Quant \u00e0 l\u2019entretien, il peut se r\u00e9v\u00e9ler assez fastidieux, surtout au vu du poids assez cons\u00e9quent de l\u2019appareil. Son poids et sa taille signifient qu\u2019il vous faudra faire de la place sur votre plan de travail ou dans un de vos placards pour l\u2019accueillir dans votre cuisine. L\u2019huile devra \u00e9galement \u00eatre chang\u00e9e toutes les 8 \u00e0 10 utilisations.<\/p>\n
\u00catre friand de frites et autres fritures ne veut pas forc\u00e9ment dire cultiver son embonpoint. Avec la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de friteuses \u00e0 air puls\u00e9, vous n\u2019aurez besoin en tout et pour tout que d\u2019une cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d\u2019huile (facultative !). Pas \u00e9tonnant que ces appareils connaissent actuellement un tel succ\u00e8s aupr\u00e8s des consommateurs ! C\u2019est en 2007 que Seb a lanc\u00e9 le tout premier mod\u00e8le, l\u2019Actifry. Depuis, de nombreuses marques se sont jointes \u00e0 l\u2019aventure et diff\u00e9rentes offres ont vu le jour, de la friteuse de taille familiale \u00e0 celle \u00e0 cuisson rapide. C\u2019est l\u2019air chaud puls\u00e9 \u00e0 travers la cuve qui permet la cuisson, on se rapproche donc plut\u00f4t d\u2019une cuisson au four, ce qui donnera aussi une joli couleur dor\u00e9e \u00e0 vos aliments.<\/p>\n
Vous l\u2019aurez compris, l\u2019avantage num\u00e9ro un de ce type de friteuse est son c\u00f4t\u00e9 di\u00e9t\u00e9tique. En l\u2019absence de ou avec peu d\u2019huile, finis les odeurs de friture et le nettoyage compliqu\u00e9 ! Ses diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments sont m\u00eame lavables au lave-vaisselle. Les frites obtenues sont tr\u00e8s croustillantes et bien plus digestes qu\u2019avec les m\u00e9thodes \u00e9voqu\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment, car all\u00e9g\u00e9es en mati\u00e8res grasses. Enfin, la plupart des mod\u00e8les ne se cantonnent pas \u00e0 la friture et permettent de r\u00e9aliser quantit\u00e9 de recettes sucr\u00e9es et sal\u00e9es.<\/p>\n
Quant aux inconv\u00e9nients, il en faut bien un peu, le premier se situe autour du prix. Un tel niveau de technologie a forc\u00e9ment un co\u00fbt : comptez une centaine d\u2019euros si vous vous m\u00e9fiez des premiers prix. Mais n\u2019oubliez pas que vous pourrez r\u00e9aliser quantit\u00e9 de recettes avec ces appareils, vous en servirez donc probablement plus r\u00e9guli\u00e8rement que d\u2019une friteuse classique. Du c\u00f4t\u00e9 du r\u00e9sultat m\u00eame, il ne pla\u00eet pas \u00e0 tout le monde : le go\u00fbt et la texture diff\u00e8rent l\u00e9g\u00e8rement de ceux des frites grasses que nous avons l\u2019habitude de consommer. Beaucoup les pr\u00e9f\u00e8rent ainsi, mais un consommateur averti en vaut deux ! Enfin, la cuisson est un peu plus longue (20 minutes environ pour 750 grammes de frites) et comme les friteuses \u00e9lectriques \u00e0 huile, l\u2019appareil de taille cons\u00e9quente n\u00e9cessite un peu de place dans sa cuisine.<\/p>\n